摘要:《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》第九條明確指出：“學(xué)校應(yīng)當(dāng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)，加強飲食衛(wèi)生管理，辦好學(xué)生膳食，加強營養(yǎng)指導(dǎo)。”因此，筆者選擇食堂為調(diào)查內(nèi)容。正如很重視調(diào)查活動的毛澤東所說：“沒有調(diào)查就沒有發(fā)言權(quán)。”調(diào)查的首要目的在于了解事物的真相，從而避免看問題的一葉障目或以偏概全，而了解的目的在于分析問題的特點及問題的原因所在，從而有針對性地加以防患于未然。鑒于以上的諸多因素，筆者僅就H學(xué)院大學(xué)生對食堂的評價做調(diào)查。
關(guān)鍵詞: 飲食服務(wù) 后勤管理

一、問題的提出
俗語曰：“民以食為天” ?？梢婏嬍硨θ藗兊闹匾浴ｋm說人活著不是為了吃，但吃是為了活得更好。大學(xué)生在校主要是學(xué)習(xí)，身體是學(xué)習(xí)的本錢，因此，飲食的健康與質(zhì)量和身體素質(zhì)有直接的聯(lián)系，那么大學(xué)生就要注意自己的飲食健康與質(zhì)量。報上總不乏某校學(xué)生食物中毒的報道，不禁令人毛骨悚然。因此，希望通過此次調(diào)查，了解大學(xué)生對食堂的評價，真誠關(guān)心大學(xué)生的飲食健康與質(zhì)量，為增強大學(xué)生體質(zhì)提供一份參考，也為飲服公司改進(jìn)工作提供一些意見，使它更受學(xué)生歡迎。也希望這次調(diào)查能給家長一顆定心丸。
在食堂用餐，我們總能聽到這樣那樣的不滿：“咳！這筷子怎么這么濕??！”“這炒的什么東西？土豆炒肉可根本沒肉！” ……甚至還見過服務(wù)員與學(xué)生吵鬧的現(xiàn)象。一段時間以來，高校里流行這樣一個笑話：在食堂吃飯，發(fā)現(xiàn)碗中有條蟲，大呼小叫的是大一的；拿起飯碗去找食堂負(fù)責(zé)人的是大二的；把蟲夾出來繼續(xù)吃飯的是大三的；把蟲和米飯一起吃下去的是大四的。食堂的問題真的如此之大嗎？另外，學(xué)校是最易發(fā)生集體食物中毒和腸道傳染病爆發(fā)流行的場所。據(jù)《大學(xué)生生活場所空氣中微生物調(diào)查分析》顯示，學(xué)校食堂空氣中細(xì)菌數(shù)目較多，其中食堂一樓最多，為127.75個，因為一樓就餐人數(shù)最多，而且流動性也較大。集中表現(xiàn)在11:00-12:30和17:00-18:30就餐時間，其他時間相對較少。還有，21世紀(jì)的大學(xué)生肩負(fù)著繁重的學(xué)習(xí)任務(wù)和就業(yè)壓力，全社會都應(yīng)該關(guān)心他們的身體健康。
二、方法
1、調(diào)查對象
本次調(diào)查是以H學(xué)院在校生為調(diào)查總體。本次調(diào)查采用